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花果园白宫旁40年老店“胡子螺蛳”还没吃过的你快来品尝吧!
时间: 2021-11-25

  夜幕降临时,贵阳街头上,大大小小的夜市摊前人声鼎沸,笼罩在带有食物香味的烟火气中,人的味蕾也开始不自觉地蠢蠢欲动起来。其中最具老贵阳深夜味道的爆炒螺蛳,承载着许多贵阳人舌尖上的美好记忆。

  现在,花果园小伙伴再次迎来美食福利!传承着40年的手艺,位于花果园白宫附近的老贵阳爆炒螺蛳中的名店胡子螺蛳在M区12栋(贵州银行对面)新开分店。老板陶鑫就是一个炒螺蛳的狂热爱好者,他说自己就是“嗦”着螺蛳肉长大的。

  “胡子螺蛳”总店位于狮峰路,创始人是陶鑫的父亲,有些花白的山羊胡须是他的标志性造型,也是店名“胡子螺蛳”的由来。2019年年底,在外工作的陶鑫惦念父亲年岁渐长却依然每天亲自掌勺至凌晨,于是他选择回家子承父业,希望接替父亲守住他们心中最正宗的贵阳老味道。

  “我们家的爆炒螺蛳在贵阳绝对是独一味,”提起家传的手艺,陶鑫脸上是挡不住的自豪。他说,他家螺蛳好吃的关键全在秘制酱料上,几十种调料按照比例混合,经过发酵后,会迸发出浓郁的酱香味。每次炒制螺蛳时,只需加入一勺,香辣味十足的螺蛳便有了灵魂。

  除了招牌爆炒螺蛳外,店里其它菜品的味道也是令人称绝。无沙花甲、小贝壳、红螺、小龙虾、小黄鱼、鸡血、基围虾、螃蟹,不同种类的食材经过烹饪后,变幻出各自独特的风味,带来一场香辣盛宴。

  “好吃不贵”是陶家父子一直秉持的理念。在花果园白宫附近的店里,除螃蟹为时令价,其它菜品按照大小盘分为25元、50元。点上一盘一看,小盘的分量完全足够一人食用。也因此,不少顾客经常独身前来, 点上一份小盘螺蛳,就着冰爽的啤酒,在花果园的璀璨灯火下,度过一个惬意的夜晚。

  每天,陶鑫都是第一个来到店里,检查当天采购的食材是否新鲜,然后赶在顾客进店前炒制第一锅螺蛳,确保当寻味而来的顾客落座时,汤汁早已慢慢渗透螺壳,融进螺肉,能够立刻呈上美味。

  “花果园商圈成熟,有着巨大的发展潜力。” 陶鑫谈到将分店设在花果园白宫附近的原因,对于未来,他充满憧憬。

  小编提醒,目前“胡子螺蛳”营业时间为下午5时至凌晨,想要一饱口福的吃货们不要扑空哦。

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